martedì 16 febbraio 2016

S. Valentino

Ciao a tutti!

Ecco qui la mia creazione per S. Valentino, per il mio fidanzato :-)




Sono proprio soddisfatta!
E' sia bella che buona!
La ricetta non prevedeva il ripieno, ma ho pensato di farcirla con panna e Nutella, così è diventata golosissima!!!
Ora scrivo gli ingredienti e la ricetta, che ho preso dal sito Tortealcioccolato.com,


Ingredienti


  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 180 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di farina
  • 75 gr di latte
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
  • 100 gr di panna
  • 4 cucchiai di Nutella
Per la glassa:
  • 200 ml di acqua
  • 150 gr di panna
  • 200 gr di zucchero
  • 75 gr di cacao amaro
  • 4 fogli di colla di pesce

Procedimento

1, Frullate nel mixer il burro ammorbidito assieme allo zucchero. 

2. Fondete il cioccolato ed unitelo all'impasto, aggiungete anche il latte, le uova, la vanillina e il pizzico di sale e frullate bene.

3. Finite con la farina mista con il lievito. Trasferite l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo per 40 minuti a 180°.

4. Setacciate il cacao amaro ed unitelo allo zucchero. Trasferite in un pentolino unendo l'acqua e la panna, mescolate ancora e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.

5. Togliete il pentolino dal fuoco e unite i fogli di gelatina, precedentemente in acqua fredda per 10 minuti e strizzati. Mescolate bene per farli sciogliere completamente.

6. Fate intiepidire sia la glassa che la torta. Tagliate la torta e farcite con la panna montata e la Nutella sciolta nel microonde o a bagno maria.

7. Decorate con la pasta di zucchero.



domenica 31 gennaio 2016

Salame al cioccolato

Buongiorno!
Sabato ho preparato il salame al cioccolato, ricetta del sito RicetteDellaNonna.


Et voilà...





Ingredienti:

* 300 gr di biscotti secchi
* 2 uova
* 150 gr di burro
* 100 gr di zucchero
* 200 gr di cioccolato fondente
* zucchero a velo q.b. 


Procedimento:

1. Sbriciolate i biscotti con le mani e mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria

2. Montate il burro a crema con una spatola

3. Aggiungete lo zucchero e successivamente le uova,continuando a mescolare

4. Riprendete la cioccolata fusa e unitela al composto, mescolando bene

6. Unite i biscotti sbriciolati e amalgamate

7. Mettete il composto sulla carta forno e dategli una forma cilindrica

8. Arrotolatelo nella carta forno, impacchettandolo bene ai lati e richiudendolo con un foglio di carta d'alluminio

9. Ponetelo in frigo per almeno 4 ore e dopodichè spolverizzatelo con lo zucchero a velo


domenica 17 gennaio 2016

Rotolo alla Nutella

Buongiorno a tutti!
Ieri ho preparato il rotolo alla Nutella, servendomi della ricetta della mitica Sonia Peronaci !
Sono davvero soddisfatta!
Io per la preparazione mi sono servita del frullatore che ha l'accessorio delle doppie fruste, molto utile in questo caso, perchè bisogna montare gli ingredienti per almeno 20 minuti!
Mi sono così risparmiata il dolore al braccio  :-)

Et voilà...eccolo qui in tuta la sua bellezza











P.s. grazie al mio fidanzato che mi ha aiutato nella decorazione, ricreando uno stencil con la carta da forno per poter ottenere il disegno proposto da Sonia



Ingredienti:


  • 100 gr di farina
  • 5 uova          
  • 150 gr di zucchero
  • 12 gr di miele
  • 1 bacca di vaniglia 
  • 1 pizzico di sale
  • 400 gr di Nutella
  • cacao amaro q.b.
  • zucchero a velo q.b.


Procedimento:


1. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a media velocità; non appena iniziano a diventare bianchi, aggiungete 1/3 dello zucchero, continuando a montare e dopo poco aggiungete un altro terzo e, dopo qualche minuto, aggiungete il restante zucchero

2. Unite i tuorli, uno alla volta, attendendo un minuto tra un'aggiunta e l'altra e infine aggiungete il miele e la vaniglia. In totale la montata delle uova deve durare almeno 20 minuti

3. Aggiungete ora la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto

4.Foderate la leccarda da forno, ma prima praticate su di essa una X con un pezzo di burro, in modo da non far spostare la carta quando stenderete il composto

5. Versate l'impasto sulla carta forno, livellandolo con una spatola e mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 6-7 minuti (dipende da forno a forno, il mio dopo 5 minuti scarsi era già pronto) fino ad ottenere una superficie dorata

6. Togliete subito il rotolo dalla leccarda e sigillatelo con della pellicola trasparente, in modo che l'umidità dell'impasto resti all'interno dello stesso

7. Quando il rotolo sarà freddo, toglietelo dalla pellicola e spalmateci sopra la Nutella, arrotolandolo nella carta forno stessa e lasciatelo in posa per almeno mezz'ora

8. Poi sformatelo e mettetelo su un piatto da portata

9. Per decorarlo, spolverizzatelo prima di zucchero a velo e, se volete, create delle striscioline di carta forno larghe circa 4 cm e posizionatele sul dolce in modo equidistante. Spolverizzate ora col cacao amaro e poi togliendo le strisce, piano piano, otterrete un bellissimo disegno 



Un collage degli ultimi passaggi



domenica 10 gennaio 2016

Torta zebrata

Buongiorno a tutti!
Eccomi tornata con la prima preparazione del 2016: la torta zebrata!
La ricetta l'ho trovata sul sito "Ricette della Nonna".

Si tratta di una torta variegata, simile al cake marmorizzato, di cui pubblicai la ricetta un pò di tempo fa.

Gli ingredienti sono pochi e la preparazione del dolce è davvero velocissima!
Stamattina quindi ho fatto una piacevolissima colazione con questa dolcezza :-)




P.s. da notare l'alzatina!
L'ho ricevuta come regalo di Natale da parte di mia sorella Cristina!
Regalo azzeccatissimo perchè mi mancava proprio ;-)


Ingredienti                                                                                              

* 200 gr di farina
* 100 gr di fecola di patate
* 180 gr di zucchero
* 30 gr di cacao amaro
* 150 gr di burro
* 200 ml di latte
* 4 uova
* 1 bustina di lievito


Procedimento




1- Montate bene le uova con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso

2- Scaldate appena il latte e versatelo a filo nel composto ottenuto

3- Aggiungete il burro tagliato a tocchetti

4- Setacciate insieme la farina e la fecola e aggiungetele poco alla volta all'impasto

5- Infine aggiungete anche il lievito

6- Dividete l'impasto in due metà uguali e ad una parte aggiungete il cacao, mescolando bene

7- Aggiungete un altro pò di latte all'impasto col cacao, perchè i due impasti devono avere la stessa consistenza

8- Imburrate e infarinate una tortiera e procedete versando tre cucchiai di impasto bianco al centro della tortiera, aggiungete poi tre cucchiai di impasto scuro al centro di quello bianco e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti

9- Infornate a 180° per 40 minuti circa


lunedì 28 dicembre 2015

Pandoro farcito al mascarpone e caffè

Buongiorno!

Come promesso posto la foto del delizioso pandoro farcito con crema al mascarpone e caffè...



Adoro tutta la crema cascante che crea l'effetto della neve :-)

La ricetta è semplicissima...ho utilizzato la stessa ricetta della crema al mascarpone che va nel tiramisù e anche la stessa quantità...

Ingredienti:

* 500 gr di mascarpone
* 120 gr di zucchero
* 4 uova
* caffè


Procedimento:

1. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale

2. In un'altra ciotola mescolate i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo

3. Aggiungete il mascarpone e l'altra metà di zucchero e mescolate

4. Incorporate gli albumi mescolando con una spatola

5. Tagliate a fette il pandoro, creando tante fette a forma di stella

6. Bagnate col caffè la superficie di ogni fetta e spalmateci sopra la crema

7. Procedete ricostruendo il pandoro a fette sfalsate, in modo da creare una sorta di albero di Natale

8. Arrivati all'ultima fetta, versate la crema restante che colerà giù ricoprendo il pandoro



martedì 22 dicembre 2015

Tronchetto di Natale

Ciao a tutti!
Tra 3 giorni è Natale!!!
Mamma mia come vola il tempo...

Vi voglio proporre una ricetta che ho preparato esattamente un anno fa, alla vigilia di Natale, assieme a mia sorella Cristina, per il pranzo di Natale.

Non avevamo mai preparato il classico "Buche de Noel" (tronchetto di Natale), ma ci siamo divertite un sacco a prepararne 2 per tutta la nostra famiglia e devo dire che la parte più bella è stata quella della decorazione, in cui ci siamo sbizzarrite a creare tutto quello che vedete nella foto qua sotto :-)



Per quanto riguarda l'impasto, la ricetta l'abbiamo presa da GialloZafferano, ma per quanto riguarda la glassatura e la decorazione, abbiamo preso spunto da RicetteDellaNonna, quindi abbiamo fatto un mix!
Se avete difficoltà nel preparare la ricetta, cliccate sui due link qui in alto e vi si apriranno le pagine dei due siti con il procedimento fotografico,


Ingredienti:

- Per la pasta biscotto

* 100 gr di farina
* 140 gr di zucchero
* 5 uova
* 10 gr di miele millefiori
* 1 bacca di vaniglia o una boccetta di estratto di vaniglia
* 1 pizzico di sale

-Per la crema ganache

* 300 gr di panna fresca liquida zuccherata
* 300 gr di cioccolato fondente


Procedimento:

1. Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia, per almeno 10 minuti fnchè non diventano chiari e spumosi

2. Montate gli albumi a neve non troppo ferma, assieme allo zucchero restante

3. Unite quindi i due composti con una spatola, per non smontarli
4. Aggiungete la farina setacciata e amalgamate con la spatola

5. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno posto su una leccarda da forno 

6. Livellatelo con una spatola liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm

7. Infornate in forno statico già caldo  a 220° per 6-7 minuti - non  di più- la superficie del dolce deve apparire leggermente dorata e non aprite mai il forno durante la cottura

8. Estraete dal forno la pasta biscotto, toglietela subito dalla teglia e poggiatela con la carta forno su un piano 

9. Spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero e sigillatela con una pellicola, ripiegandola anche sotto ai lati

10. Preparate intanto la ganache: tritate il cioccolato e ponete sul fuoco un pentolino con la panna

11. Quando la panna avrà sfiorato il bollore, togliete dal fuoco e versate il cioccolato tritato, amalgamandolo bene 

12. Trasferite il composto in una ciotola contenente del ghiaccio e montate con lo sbattitore elettrico per 10-15 minuti

13. Quando la pasta biscotto sarà fredda toglietela dalla pellicola e farcite con metà della ganache montata, lasciando 2 cm di bordo 

14. Arrotolate la pasta biscotto delicatamente, avvolgetela nella pellicola e ponetela a rassodare in frigo per 1 ora, assieme alla restante ganache

A questo punto, io e mia sorella abbiamo tirato fuori il rotolo dal frigo e utilizzato la restante ganache, spalmandola su tutta la superficie, ma se volete potete seguire la decorazione di GialloZafferano, per ottenere un effetto più realistico del tronco.

Noi abbiamo poi comprato della pasta di zucchero di diversi colori per creare dei pupazzi di neve, funghetti, trifogli e degli zuccherini bianchi e azzurri a forma di fiocchi di neve, così da rendere i tronchetti più simpatici!

Quest anno non mi cimenterò in questa preparazione per mancanza di tempo, ma preparerò il pandoro farcito con la crema al mascarpone, sempre molto gradito :-) posterò la foto!


Buona serata



domenica 13 dicembre 2015

Muffin al cioccolato

Buona domenica a tutti!

Oggi mi sono svegliata con la solita "voglia di dolce" della domenica :-)

Inizialmente avevo pensato di preparare i biscotti di Santa Lucia (frolline), dato che oggi è il 13 dicembre, ma non avendo a disposizione lo zucchero a velo, ho dovuto cercare qualcos altro, e ora che guardo la foto di queste delizie, sono anche contenta di aver cambiato idea!!!

La ricetta l'ho trovata sul sito Le ricette della nonna...

Et voilà....



La ricetta è velocissima e semplicissima, ecco qua...


Ingredienti
                                                                                                     

* 100 gr di farina
* 75 gr di zucchero
* 30 gr di cacao amaro
* 30 gr di burro
* 1 uovo
* 100 ml di latte
* 4 gr di lievito per dolci (1/4 di bustina)
* 50 gr di cioccolato fondente in scaglie


Procedimento







1- Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi; la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e mescolate bene

2- In un'altra terrina mettete invece gli ingredienti umidi; il burro fuso (a temp. ambiente), l'uovo e il latte

3- Unite ora i due impasti, amalgamando bene il tutto e aggiungete poi la cioccolata in scaglie

4- Versate negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4

5- Aggiungete altra granella di cioccolato su ognuno e ponete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino