Tronchetto di Natale

Ciao a tutti!

Tra 3 giorni è Natale!!!

Mamma mia come vola il tempo...

Vi voglio proporre una ricetta che ho preparato esattamente un anno fa, alla vigilia di Natale, assieme a mia sorella Cristina, per il pranzo di Natale.

Non avevamo mai preparato il classico "Buche de Noel" (tronchetto di Natale), ma ci siamo divertite un sacco a prepararne 2 per tutta la nostra famiglia e devo dire che la parte più bella è stata quella della decorazione, in cui ci siamo sbizzarrite a creare tutto quello che vedete nella foto qua sotto :-)

Per quanto riguarda l'impasto, la ricetta l'abbiamo presa da GialloZafferano, ma per quanto riguarda la glassatura e la decorazione, abbiamo preso spunto da RicetteDellaNonna, quindi abbiamo fatto un mix!

Se avete difficoltà nel preparare la ricetta, cliccate sui due link qui in alto e vi si apriranno le pagine dei due siti con il procedimento fotografico,

Ingredienti:

- Per la pasta biscotto

* 100 gr di farina

* 140 gr di zucchero

* 5 uova

* 10 gr di miele millefiori

* 1 bacca di vaniglia o una boccetta di estratto di vaniglia

* 1 pizzico di sale

-Per la crema ganache

* 300 gr di panna fresca liquida zuccherata

* 300 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia, per almeno 10 minuti fnchè non diventano chiari e spumosi

2. Montate gli albumi a neve non troppo ferma, assieme allo zucchero restante

3. Unite quindi i due composti con una spatola, per non smontarli

4. Aggiungete la farina setacciata e amalgamate con la spatola

5. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno posto su una leccarda da forno 

6. Livellatelo con una spatola liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm

7. Infornate in forno statico già caldo  a 220° per 6-7 minuti - non  di più- la superficie del dolce deve apparire leggermente dorata e non aprite mai il forno durante la cottura

8. Estraete dal forno la pasta biscotto, toglietela subito dalla teglia e poggiatela con la carta forno su un piano 

9. Spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero e sigillatela con una pellicola, ripiegandola anche sotto ai lati

10. Preparate intanto la ganache: tritate il cioccolato e ponete sul fuoco un pentolino con la panna

11. Quando la panna avrà sfiorato il bollore, togliete dal fuoco e versate il cioccolato tritato, amalgamandolo bene 

12. Trasferite il composto in una ciotola contenente del ghiaccio e montate con lo sbattitore elettrico per 10-15 minuti

13. Quando la pasta biscotto sarà fredda toglietela dalla pellicola e farcite con metà della ganache montata, lasciando 2 cm di bordo 

14. Arrotolate la pasta biscotto delicatamente, avvolgetela nella pellicola e ponetela a rassodare in frigo per 1 ora, assieme alla restante ganache

A questo punto, io e mia sorella abbiamo tirato fuori il rotolo dal frigo e utilizzato la restante ganache, spalmandola su tutta la superficie, ma se volete potete seguire la decorazione di GialloZafferano, per ottenere un effetto più realistico del tronco.

Noi abbiamo poi comprato della pasta di zucchero di diversi colori per creare dei pupazzi di neve, funghetti, trifogli e degli zuccherini bianchi e azzurri a forma di fiocchi di neve, così da rendere i tronchetti più simpatici!

Quest anno non mi cimenterò in questa preparazione per mancanza di tempo, ma preparerò il pandoro farcito con la crema al mascarpone, sempre molto gradito :-) posterò la foto!

Buona serata